Vegane Gemüselasagne

x Portionen | x Minuten

Zutaten

3 Portionen

Gemüseschicht

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
250g Champignons
2 Karotten
1 Aubergine
1 Zucchini
400g Blattspinat
50ml pflanzliche Milch
200g Frischkäse
1 EL Gemüsebrühenpulver
1.5 TL Salz

Tomatensauce

3 EL Butter
2 EL Mehl
400ml Passata / Stückige Tomaten
200ml Sahne
1 EL Agavendicksaft
2 TL italienische Kräuter
1 TL Salz

Lasagne

400g Lasagneplatten
200g Reibekäse

Zubereitung

Gemüseschicht
Die Zwiebeln anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und mit anbraten. Die Hälfte herausnehmen

Das restlich Gemüse dazugeben.

Spinat, Pflanzenmilch, Creme Fraiche und Gemüsebrühenpulver hinzugeben und einkochen lassen.

Tomatensauce
Die Butter schmelzen, langsam das Mehl dazugeben.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.

Passata, Sahne, Agavendicksaft, italienische Kräuter dazugeben und einkochen lassen.

Lasagne fertigstellen
Den Boden mit etwas Tomatensauce und Gemüseschicht bedecken. Dann immer wieder Lasagneplatten, Gemüseschicht, Tomatensauce schichten.

Mit Käse bestreuen und 30min bei 180 Grad backen. Wenn der Käse dunkel wird mit einem Deckel oder Backpapier abdecken.

Die Lasagne 10min stehen lassen damit sie beim Herausnehmen in stabil bleibt.