Vegane Dinkel-Vollkornpancakes
2 Portionen | 30 Minuten
Zutaten
Für den Teig
- 100g Dinkelvollkornmehl
(optional selbst aus ganzem Dinkel gemixt) - 1 TL Backpulver
- 1 EL geschrotete Lein- oder Chiasamen
- 140ml Pflanzenmilch
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Nelke
(gemahlen / gemörsert / mit Messer zerdrückt) - 2 EL Sojajoghurt
- 1 reife Banane (je reifer desto besser)
- 1 EL Kakaopulver
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Kokosöl
Toppings (Empfehlungen)
- Banane
- TK-Himbeeren und Heidelbeeren
- Gehackte Zartbitter-Schokolade
- Apfel-Mango-Mark
- Sojajoghurt
- Vegane Schokocreme
- Cashewmus Himbeere (oder anderes Nussmus)
- Hanfsamen
Zubereitung
Die Lein- / Chiasamen mit 3 EL Wasser vermischen und ~5min quellen lassen.
Die trockenen Zutaten (Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Salz, Nelke und Kakao) in einer Schüssel vermischen.
Die reife Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit Sojajoghurt, Pflanzenmilch, gequollenen Lein- / Chiasamen und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben.
Die Zutaten mit einem Löffel kurz verrühren (nur so lange, bis die Zutaten gerade so gut vermischt sind). Der Teig sollte sehr dickflüssig sein.
Die Pancakes in Kokosöl beidseitig anbraten (wenden, wenn sich Blasen auf der Oberfläche entwickeln).
Meine Servierempfehlung: Teller vorher im Ofen erwärmen, damit die gehackte Schokolade schmilzt. Die TK-Beeren auftauen (z.B. nach den Pancakes kurz in die noch heiße Pfanne geben).
Die Pancakes erst mit Sojajoghurt, Apfel-Mango-Mark, Schokocreme oder Nussmus nach Wahl bestreichen. Dann geschnittenes Obst / Beeren und die gehackte Schokolade darauf verteilen. Mit Hanfsamen toppen und servieren.
Anmerkungen
- Bei den Toppings kannst du deiner Kreativität natürlich freien Lauf lassen.
(Inspiration: Andere Nussmuse, Obst, angebratene Äpfel mit Zimt, Beerensauce, etc.)